Hos Restaurant 1899 ærer vi de danske madtraditioner – og intet symboliserer dansk frokostkultur bedre end smørrebrød. Denne ikoniske spise er mere end blot et stykke rugbrød med pålæg. Det er en fortælling om dansk kultur, historie og smag – og i disse år oplever smørrebrødet en ny storhedstid.

Historien om smørrebrød

Smørrebrødets historie går flere hundrede år tilbage og har sine rødder i det danske bondesamfund. Dengang brugte man en skive rugbrød som spiselig tallerken til rester fra aftensmaden. I takt med industrialiseringen og byernes vækst blev smørrebrødet populært som frokost blandt arbejdere og borgerskab – en praktisk, nærende og velsmagende løsning midt på dagen.

I slutningen af 1800-tallet – netop da Restaurant 1899s navn blev født – begyndte smørrebrødet at få et mere raffineret udtryk. Lag-på-lag af sild, æg, løg, roastbeef, remoulade og sprøde løg blev anrettet med præcision og æstetik. Smørrebrødet blev en kulinarisk disciplin i sig selv – og siden da har det været en fast del af dansk madkultur.

Smørrebrødet i dag – klassisk og moderne

I de senere år har smørrebrødet fået en velfortjent renæssance. Både danskere og internationale besøgende har genopdaget glæden ved det traditionelle, åbne stykke rugbrød – nu ofte med et moderne tvist. Det handler om håndværk, kvalitet og gode råvarer – præcis som vi gør det hos Restaurant 1899.

Vores smørrebrød kombinerer det bedste fra fortiden med nutidens gastronomiske finesse. Vi serverer både klassikere som marineret sild med æggesalat, løg og kapers, rødspættefilet med håndpillede rejer, mayo, citron og dild og roastbeef med remoulade, agurkesalat, peberrod og sprøde løg – og mere kreative nyfortolkninger, hvor sæsonens grønt, fermentering og nordiske smage mødes på rugbrødet.

Hvorfor vælge smørrebrød hos Restaurant 1899?

• Vi bruger lokale og økologiske råvarer i størst muligt omfang.

• Vores smørrebrød laves fra bunden hver dag med fokus på æstetik og smag.

• Du får en ægte dansk oplevelse i historiske rammer midt i byen.

• Vi kombinerer tradition med nytænkning – og du smager forskellen.

Oplev dansk smørrebrød på ny

Uanset om du er til klassiske favoritter eller moderne variationer, er vores smørrebrød et must for enhver madelsker. Kom forbi Restaurant 1899 og oplev, hvorfor det danske smørrebrød stadig står stærkt – og hvorfor det aldrig har smagt bedre.